Panqueca de Aveia

Depois das festas, nada melhor que começar o ano comendo alimentos mais saudáveis. Estou tentando manter o foco, rs. Mudar o hábito é tão difícil né? E na pressa, é sempre mais fácil de cometer deslizes... Mas para isso, minhas compras no mercado tem sido muitas frutas, legumes, alimentos com fibras e estou tomando muita água.

Fiz semana passada uma panqueca de aveia, receita da minha nutricionista Rafaela. Publiquei a foto no Facebook e Instagram. Esta receita, assim como o falso pão de queijo, não tem glúten e nem lactose.

1/2 xícara de chá de água
1 ovo
1 colher (chá) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo  - Usei a farinha de arroz, que não tem glúten.
Sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça as panquecas em frigideira antiaderente (não unto).
Recheie conforme sua preferência. (Na minha frigideira, rendeu 2 panquecas)

Recheio que fiz: 2 fatias de peito de peru e broto de alfafa.